Office National de l'Huile
Bulletin de veille et d'information de l'Office National de l'Huile

23oct 2019

Huile d’olive : Un millésime exceptionnel

Cette saison, c’est assurément l’un des meilleurs millésimes de l’huile d’olive tunisienne, après la récolte décevante de l’année dernière avec une production de 140 000 tonnes. Les projections évoquent un rendement record. Le ministre tunisien de l’Agriculture, Samir Taieb, parle de 350.000 tonnes.

Il en faut autant pour conforter le statut de la Tunisie comme l’un des premiers producteurs mondiaux et la placer peut-être même en deuxième position. Au cours de la campagne 2014/2015, la Tunisie a été le deuxième producteur après l’Espagne avec une récolte record de 340 000 tonnes. Au cours des dernières années, le rendement moyen de la Tunisie s’est élevé à 185 000 tonnes, un chiffre que le gouvernement souhaite porter à au moins 230 000 tonnes par an. Mais durant la dernière saison, la production est tombée à 140 000 tonnes, dont 117 000 tonnes exportées.

Une qualité de notoriété universelle

Les huiles d’olive tunisiennes ont acquis une notoriété sur la scène mondiale pour leur qualité, remportant 17 prix au Concours Mondial d’Huile d’Olive NYIOOC 2019, souligne le site « Olive Oil Times », qui reprend des déclarations du Pdg de l’Office national de l’huile (ONH), Chokri Bayoudh, faisant état de mesures de soutien afin d’améliorer la qualité et la production, autant que les opportunités de marché pour les exportateurs et producteurs.

Les pluies sporadiques de ces derniers mois ont été une bénédiction pour de nombreux producteurs d’olives en Tunisie. L’insuffisance des précipitations est l’un de leurs plus grands défis, mais cette année, les oliviers prospèrent et leurs branches pendent lourdement alors que l’été fait lentement place à l’automne et à la saison des récoltes.

“Nous avons eu de la pluie en août, en septembre et de nouveau au début du mois d’octobre “, déclare une oléicultrice de Mateur, qui ajoute que «  c’est bénéfique pour la récolte à venir. Nous nous attendons à ce que ce soit beaucoup mieux que l’an dernier. Nous commençons la récolte de nos olives Arbequina en novembre, suivie de notre Chetoui natal », précise-t-elle.

Un autre oléiculteur de région de Tebourba, s’attend également à une récolte meilleure que la moyenne. “Le climat a été idéal avec de bonnes précipitations, a-t-il dit. “C’est une bonne chose d’un point de vue qualitatif et quantitatif. Nos olives n’ont pas encore changé de couleur, mais elles seront bientôt mi-vertes, mi-violettes et prêtes à être cueillies à la main ».

“Nos olives Chetoui commencent à peine à changer de couleur”, fait remarquer un 3ème oléiculteur, faisant référence au cépage cultivé dans le Nord du pays et connu pour son caractère intense. “Nous suivons la méthode de récolte précoce et commençons habituellement la récolte le 1er novembre, mais cette année, il semble que nous commencerons à la fin octobre, donc plus ou moins à l’heure habituelle. L’année dernière, nous avons vendangé plus tôt parce que c’était un été très chaud et sec, mais malheureusement la qualité n’était pas très bonne. Bien sûr, le temps a une grande influence sur la qualité.”

Des prévisions « très optimistes »

Un exploitant d’un domaine à Zaghouan, trouve que les prévisions du ministère de l’Agriculture pour la prochaine récolte sont “très optimistes”, mais convient qu’elles devraient certainement être meilleures que l’an dernier.

“En Tunisie, nous avons tendance à avoir une bonne récolte chaque année en alternance,” dit-il. “Il semble que la récolte dans notre région va être prometteuse. Mes olives ne sont pas encore mûres, elles sont encore vertes en ce moment et c’est à cause des pluies que nous avons eues.”

“Il semble que nous serons prêts à commencer les vendanges au début du mois de novembre “, a-t-il ajouté. “Il est important de récolter tôt et une fois que c’est fait, je commence par la taille. Ça ne peut pas attendre trop longtemps. D’habitude, j’ai une équipe de 100 ouvriers qui cueillent les olives à la main, mais cette année, j’aurai de la chance si je peux en trouver 80. Il devient de plus en plus difficile de trouver des travailleurs.”

Un peu moins bien dans le Centre

Cependant, comme la récolte annuelle va commencer en Tunisie, tous les producteurs ne sont pas optimistes. Plus au sud, au centre de la Tunisie, région oléicole où domine la variété Chemlali et où le climat est plus chaud et plus sec, les attentes ne sont pas élevées.

“Nous ne nous attendons pas à une bonne récolte dans le Centre de la Tunisie”, a-t-il déclaré. “Ce sera moyen, au mieux. L’année dernière n’a pas été une bonne année à cause de la sécheresse. Bien qu’il y ait eu un peu de pluie dans cette région dernièrement, cela n’a pas été suffisant. Nous ressentons les effets du changement climatique.”

Source: https://africanmanager.com

 

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