Taux d'extraction, prix des olives à huile et prix de l'huile d'olive à Sfax et au Sud

Le taux d’extraction d’huile est compris entre 22 et 25% à Sfax, entre 24 et 35% à Gafsa, entre 22 et 25% à Sidi Bouzid et est de 25% à Gabes.

Quant au prix de l’olive à huile, il est compris entre 1.370 et 1.820 Dinar/kg à Sfax, et est de 1.600 Dinar/kg à Gafsa. Il est aussi compris entre 1.340 et 1.600 Dinar/kg à Sidi Bouzid et entre 1.800 et 2 Dinars/kg à Gabès.

A la consommation locale, le prix de l’huile est compris entre 7.500 et 9.200 Dinar/kg à Sfax et entre 7.500 et 8.760 Dinar/kg à Gafsa.  A Sidi Bouzid il est compris entre 7.500 et 10 Dinar/kg et entre8 et 9 Dinar/kg à Gabès.

En revanche, l’oléifacteur vend l’huile d’olive à l’exportateur à un prix compris entre 7.7 et 8.650 Dinar/kg à Sfax et entre 7.700 et 8.600 Dinar/kg à Sidi Bouzid.