Taux d'extraction, prix des olives à huile et prix de l'huile d'olive à Sfax et au Sud

Le taux d’extraction d’huile est compris entre 22 et 25% à Sfax, entre 24 et 35% à Gafsa, entre 22 et 27%à Sidi Bouzid et entre  25 t 28% à Gabes.

Quant au prix de l’olive à huile, il est compris entre 1.350 et 1.600 Dinar/kg à Sfax, et est deentre 1.800 et 2 Dinar/kg à Gafsa. Il est aussi compris entre 1.400 et 1.750 Dinar/kg à Sidi Bouzid et entre 2 et 2.5 Dinars/kg à Gabès.

A la consommation locale, le prix de l’huile est compris entre 7.500 et 9.500 Dinar/kg à Sfax et entre7.5 et 8.760 Dinar/kg à Gafsa. En revanche à Sidi Bouzid  il est compris entre 8 et 10 Dinar/kg et est de 10 Dinar/kg à Gabès.

En revanche, l’oléifacteur vend l’huile d’olive à l’exportateur à un prix compris entre 7.7 et 8.700 Dinar/kgà Sfax et entre 8 et 8.600 Dinar/kg à Sidi Bouzid.